Spätzle - receita típica da Hungria

Por Vanessa Fujihara

Em maio de 2013 tive a oportunidade de representar o SENAC do Campus Águas de São Pedro juntamente com minha colega de classe Maria Júlia Doriguello e com os docentes Fábio Stoco e Michele Novembre em um evento no colégio Anglo em Paulínia que consistia numa feira de profissões na qual haveria a divulgação do curso de gastronomia.

Neste dia, enquanto os docentes realizavam palestras e esclareciam dúvidas dos jovens, eu e a Maria Júlia finalizávamos e servíamos uma receita típica da Hungria, o Spätzle, que consiste em uma massa mole feita com ovos, farinha, sal e água. É cozida em água fervente e seu formato final fica bem heterogêneo, podendo ser visto na imagem a seguir:

Spätzle. Fonte: My kitchen in the rockies. 

Diponível em: <http://www.mykitchenintherockies.com/2012/03/05/spatzle-german-noodle-dish/>

É uma preparação nutritiva que apresenta muitas variações por conta da sua versatilidade, sendo comum encontra-lo também na Alemanha, Suíça e Áustria tendo como acompanhamento um delicioso goulash. Este prato foi escolhido para o evento por ser de simples preparo, diferente, baixo custo e por ser viável finalizá-lo em frente às pessoas que passavam pelo local. Esta receita foi adaptada, sendo acrescidas folhas de couve para dar coloração à massa e um toque brasileiro.

Além de chamar bastante a atenção das pessoas por sua estética que não segue os padrões a que estamos acostumados, o seu sabor surpreendeu a todos, que disseram que tal prato lembra o gnocchi.

O professor Fábio nos passou sua receita e aqui estamos para disponibilizá-la a vocês:

Spätzle

1 maço de salsinha

5 ovos

1 kg farinha de trigo

800 mL de leite

½ colher de chá de sal

1 pitada de noz moscada

0,3 quilo de manteiga

0,6 quilo de parmesão

Modo de Preparo

Bater no liquidificador a salsinha os ovos e o leite. Coloque em um bowl e misture a farinha , sal e noz moscada. Coloque em um recipiente especifico (pode ser uma assadeira com furos, utilizada para cozimento a vapor). Coloque em cima de uma panela com água quente, sem estar fervendo, e vá passando um pão duro na massa, deve formar pequenos cordões, que vão cair na água e cozinhar. Dar um choque térmico e reservar. Saltear na manteiga e finalizar com o queijo.

Referências

História Spatzle. Disponível em:< http://www.eu-gourmet.com/2013/08/o-spatzle_22.html> Acesso em Dez./2014.

Spatzle.Diponível em:<http://www.mykitchenintherockies.com/2012/03/05/spatzle-german-noodle-dish/> Acesso em Dez./2014.